菜の花とはまぐりの混ぜごはん

作り方

1. 米を研ぎ、たっぷりの水で30分浸水させる。はまぐりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、Aと共に鍋に入れて中弱火にかける。沸騰したらはまぐりの口が開くまで煮る。火をとめ、殻を外して煮汁にはまぐりの実を入れ、そのまま冷ます。菜の花は塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルにあげて手早くあおいで冷ます。
2. 米はざるにあげる。はまぐりは実と煮汁を分け、煮汁を計量する。菜の花は5mm長さに刻む。
3. 鍋に米と煮汁を入れ、蓋をして炊飯する。鍋炊きの場合は、沸騰するまで強火、沸騰後は弱火で10分、その後火をとめ蒸らし10分。
   炊飯器の場合は煮汁の量は目盛りに合わせる
4. ごはんが炊きあがったら、ごまを加えまぜ、更にはまぐり、菜の花も加え混ぜる。器にもり、いくらを散らす。