チキンとじゃがいもの洋風炒め煮

作り方

1. じゃがいもは皮ごと一口大に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで4分ほど加熱する。加熱後、使うまでラップに包んだままおいておく。
2. 鶏肉を10等分ほどにし、塩・こしょうをする。にんにくは薄切りにする。じゃがいもをラップから出し、キッチンペーパーなどで水気をおさえる。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP2のじゃがいもを入れる。全体に焼き色が付くまで時々面を変えながら全体を焼き、いったん皿などに取り出す。
4. STEP3のフライパン（油はそのまま）を中火にかけ、鶏肉を皮目から入れてこんがりと焼く。焼き色が付いたらひっくり返す。STEP2のにんにくを加え、にんにくの両面もこんがりと焼く。
5. 鶏肉に焼き色が付いたらSTEP3のじゃがいもを戻して合わせ、水、「ヤマサ昆布つゆ」を加えてなじませ、ふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。時間がきたらふたをあけ、中火にして水分を飛ばしながら煮汁を絡める。
6. 煮汁がトロッとしたら、全体に塩・こしょうをして味をととのえ、皿にあける。仕上げにパセリを散らす。