なすと揚げ天豚の冷し中華そうめん

下味をつけて短い時間で揚げた豚肉は衣がふっくらしてボリューム感がアップ。酸味と辛味のきいためんつゆは食欲がわきます。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)507kcal
塩分(1人分)3.2 g
材料
そうめん300g(3把)
なす3本
豚薄切り肉150g
かいわれ菜1/2パック
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
薄力粉大さじ2
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
とき卵1個分
ヤマサ昆布つゆ大さじ4
豆板醤少々
大さじ2

作り方

  1. なすはへたを落として皮をむき、ラップに1本ずつ包み、電子レンジで3分加熱(600W)し、氷水にラップごと放して冷ます。冷めたら縦6つ割にして、「ヤマサ昆布つゆ」大さじ1をからめます。
  2. 豚薄切り肉は、混ぜたにつけて、薄力粉と片栗粉を合わせたものを上からまぶしからめ、180℃の揚げ油で2分揚げます。
  3. そうめんは茹で、冷水でよく洗い、水気をきります。器にそうめんを盛り、かいわれ菜をちらし、STEP1STEP2をのせ、合わせたをかけていただきます。
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