豆腐としじみの和風スープ
しじみには、身体の働きを活性化する豊富なアミノ酸がバランスよく含まれています。また、肝臓の解毒作用を活性化させるタウリンも豊富。これらしじみに含まれる栄養素は、残しがちな身に半分以上残っているので、だしとしてだけでなく、身もしっかり食べることがオススメです。
作り方
- しじみは砂抜きをしてよく洗う。玉ねぎは1cm角に切る。
- 鍋にごま油を熱して水気をきった豆腐を入れ、粗くつぶしながら炒め、油がまわったらSTEP1を加え、さらに炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらＡを入れて煮立て、しじみの殻があくまで火をとおす。
- STEP3を器に注ぎ、黒こしょうをふり、3～4cm長さに切った三つ葉を添える。
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