無水!鶏団子のキムチ鍋

たっぷりの野菜とキムチを重ね鶏団子を乗せて酒蒸しし素材の水分で仕上げる無水キムチ鍋です。無水料理は調味料のバランスと加えるタイミングが難しいのですが、「ヤマサ昆布つゆ」1本でお好みの濃さに仕上げられます。野菜から出た水分に昆布とかつおのダシ、鶏団子の旨味にキムチのピリ辛が加わって濃厚なおいしさを楽しめます。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)278kcal
塩分(1人分)3.7 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
A
鶏挽き肉(もも)120g
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ小さじ2
片栗粉小さじ2
白ごま小さじ2
しょうが(おろしたもの)小さじ1/2
B
もやし200g
白菜(ザク切り)100g
キムチ100g
長ねぎ(斜め薄切り)30g
豆腐50g
料理酒大さじ6
ヤマサ昆布つゆ大さじ1と1/2~調整
貝割れ菜1/2パック
ごま油少々

作り方

  1. <鶏団子を作る>ボウルにAを入れて粘りが出るまで良く混ぜる。ひと口大に丸めておく(6~7個位)。
  2. 小さめの土鍋、又は厚手の鍋にBを入れる。豆腐と鶏団子をのせた後、料理酒と「ヤマサ昆布つゆ」を回しかける。アルミホイルを1枚のせて蓋をしめ強火で5分程加熱する。沸騰して来たら中火にして4~5分加熱する。
    アルミホイルを被せてから蓋をすると素材の水分を逃がしにくくなります。鍋の大きさに合わせて具材の量と加熱時間を調整すると良いでしょう。
  3. 鶏団子に火が通ったら貝割れ菜をのせ、ごま油で風味を調える。
    味をみて薄いようなら「ヤマサ昆布つゆ」で味を調えてください。
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