ひかわ風 金目鯛の煮付け

作り方

1. 金目鯛を熱湯にくぐらせて冷水につける。冷水につけながら手で皮目をやさしくなぞり、うろこや汚れをきれいに取り除く。
2. STEP1とＡの材料、生姜の皮を鍋に入れ強火にかけ、落し蓋をする。
3. STEP2が煮詰まって飴状に泡立ってから、「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」（150cc）を入れる。
4. 前もってBで下煮したC（大根・人参）を入れる。そして、D（焼き豆腐、茄子）を入れる。
5. 仕上がり直前に「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」（15cc）を入れひと煮立ちさせる。
6. STEP5の金目鯛、野菜類、汁を別々に真空パックにする。
7. 提供時にSTEP6を開封して鍋に戻し入れ、温める。皿に盛り付け、最後にE（針生姜、絹さや）を彩りよく盛り付ける。
   テイクアウトでは、STEP6を開封し皿に盛る。ラップをしてレンジで温める(600Wで3分)。最後にEを彩りよく盛り付ける。