梅風味！湯葉入り鶏の水炊き

作り方

1. 鶏肉は水気をペーパーでふき取り、余分な脂を除いて大きめのひとくち大に切る。鍋に鶏肉とねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、水と酒を加えて中火にかける。沸騰したらアクを除き、ごく弱火にして蓋をして20～30分煮る。途中アクがでたら除く。※透明の油は除きません。しっかりと旨味があります。
2. 野菜を切る。ねぎは白い部分（青い部分はSTEP１で使用）を2cm厚さの斜め切りにする。水菜は根元をのぞき長さ5～6cmに切る。大根は皮をピーラーでむき、薄切りにして幅1cmに切る。まいたけ、えのきは石突きを除き手でほぐす。しいたけは軸を除き大きければ2等分に切る。
3. STEP1のスープがとれたらねぎとしょうがの皮を除く。「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を加え、水菜以外の野菜を入れ上に梅干しをのせて蓋をして中火にかける。※野菜から水分が出ますが、少なければ水を適量足します。
4. 沸騰して野菜に火が通ったら水菜と湯葉、梅干しを加え一煮立ちさせる。
   梅干しは鍋の中で崩してもいいですし、器に盛り崩しながら食べても。