むき栗と根菜のほっこり煮

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。れんこんは乱切りにして水に5分ほどさらす。しめじは石づきをとってほぐす。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。3分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、もう片面もサッと焼く。
   鶏肉は皮目から焼くことで香ばしく仕上がります。
3. 鶏肉の表面が焼けたら、水気をきったれんこんを加えて炒め、全体に油が回ったら、しめじ・むき甘栗も加えてサッと炒める。
4. Aを加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。全体に火が通ったら落とし蓋をとり、火を強めて水分を飛ばす。あれば、仕上げに絹さやも加えてサッと煮る。
   落とし蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。