信田餅

作り方

1. 油揚げは麺棒などで表面を転がし、長さを半分に切ってから指を入れて袋に開きます。ザルに広げて熱湯をまわしかけ、油抜きします。
2. 切り餅は半分に切り、生しいたけは軸をとって薄切りにします。柚子の皮はあれば小さく削っておきます。STEP1に餅、生しいたけ、柚子の皮を詰め、さっと下ゆでした三つ葉を使って油揚げの口を閉じます。
3. Ａは、合わせておきます。
4. 鍋にSTEP2を並べてSTEP3を注ぎ、煮立ったらぬらしたペーパータオルをかぶせて弱火で10～15分煮ます。