鶏肉とうずら卵と彩り野菜のおまかせ酢炒め

味付けから鶏肉の柔らかジューシーさまで「ヤマサ おまかせ酢」1本で決まり!鶏肉をうずら卵、夏の彩り野菜と一緒に炒めました。「ヤマサ おまかせ酢」なら、炒め・焼き・煮込み等、食材の色を活かしきれいに仕上がるのもポイントです。
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人数2~3人分
調理時間15分

(漬け時間を除く)

カロリー(1人分)431kcal
塩分(1人分)2.5 g
レシピ制作者青山 清美/金魚
材料
鶏肉(もも)1枚(350g)
パプリカ(赤・黄)各1/2個
おくら4本
うずら卵(ゆで卵・水煮)4個
しょうがにんにく(すりおろし)各5g
ヤマサ おまかせ酢45ml
白ワイン30ml
オリーブオイル10ml
ごま油5ml
白ワインは料理酒で代用可能です。 辛みを足す場合は、粗びき黒こしょうまたは柚子こしょうなどがおすすめです。

作り方

  1. 鶏肉はフォークで数か所刺し一口大に切る。パプリカは一口大に切る。おくらはガクを剥き斜めに2等分する。
  2. 清潔なポリ袋に、鶏肉、しょうが、にんにく、「ヤマサ おまかせ酢」30mlを入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間程度おく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカとおくらを入れ、焼き色が付く程度炒め一旦取り出す。
  4. 空いたフライパンにSTEP2を皮目を下にして入れ中火にかけ、焼き色がついたら返し、白ワインを回し入れ蓋をして火が通るまで蒸し焼く。
  5. 蓋を取りうずら卵と、残りの「ヤマサ おまかせ酢」を入れ、STEP3を戻しフライパンを揺すりながら煮絡め、仕上げにごま油を回し入れる。
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