豆腐、トマト、なす、スパムのうまつゆチャンプルー風

沖縄料理のチャンプルー(ごちゃまぜ)に必ず使われる島豆腐を、手に入りやすい木綿豆腐でアレンジしたチャンプルー風の炒め物です。味付けは「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」だけで、簡単・時短・おいしくぱぱっと作れます。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)454kcal
塩分(1人分)3.7 g
レシピ制作者青山 清美/金魚.
材料
スパム(減塩タイプを使用)1/2缶(170g)
2個
豆腐(木綿)1丁
トマト1個
なす1本
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ2+小さじ1
焼酎または大さじ1
ごま油小さじ1
<トッピング>
炒りごま白こしょう適宜

作り方

  1. スパムは半分に切り1cm幅に切る。トマトは8等分の串切りにする。なすは縦1cm幅に切り、三等分程度に切る。
  2. 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで3分加熱し水切りする。
  3. 器に卵と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」(小さじ1)を入れ溶き、フライパンにごま油をひき、熱したところに流し入れ焼き、固まってきたらざっくりとヘラでほぐし一旦取り出す。
  4. 空いたフライパンにスパムを並べ入れ熱し、じゅわっと脂が出てきたら、なす、トマト、豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら加え炒める。
  5. 脂が回ったら、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」(大さじ2)、焼酎を回し入れフライパンを大きく揺すり炒め、STEP3の卵をもどし合わせる。
  6. 器に盛り付け、お好みで炒りごまや白こしょうを振る。
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