蒸しキャベツの昆布つゆバターガーリックソースがけ

作り方

1. キャベツはさらに半分に切って1/8個の状態にする。にんにくは薄切りにする。
2. 蒸気が上がった蒸し器にキャベツを入れ、ふたをして弱めの中火で15分ほど蒸す。
3. キャベツの蒸し時間残り5分ほどになったら、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけながらじっくりと香りと旨味を出すように焼く。
4. にんにくが色よく焼けたらいったん火を止め、ワンクッションおいてから「ヤマサ昆布つゆ」と水、バターを加え、ヘラで手早く混ぜ合わせる。予熱でオイルと水分が一体化してきたら中火にかけ、さらにヘラで混ぜ合わせながら全体がトロっとするまでクツクツ煮る。
   オイルと水分ををしっかりと混ぜ合わせて「乳化」させることがおいしさの秘訣です。ワンクッションおくのは、念のため油はねを防止するためです。オイルと水分ををしっかりと混ぜ合わせて「乳化」させることがおいしさの秘訣です。
5. 蒸し上がったキャベツを皿に移し、STEP4のソースを全体にかけ、粗挽きこしょうをたっぷりとひけば完成。