車麩と野菜のすき焼き

作り方

1. 車麩は水に10分ほど浸けて戻し、手で挟み押さえて水気を絞る。ぶなしめじは手で半分に裂き石づきを切り落とし小房に分ける。エリンギは大きければ縦半分に切る。ねぎの白い分は4cm幅に切り、青い部分は1cm幅の斜め切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
   車麩は水に浸けて戻し、指で茶色い部分をさわって芯が残ってないことを確認します。水気はしっかり絞らなくて大丈夫です。
2. フライパンに油を引かずにねぎの白い部分を並べ入れ、焼き色をつけて焼き皿に取り出す。
3. フライパンにAを入れ煮立て、車麩・野菜（ねぎの青い部分以外）を入れ、上下を返しながら中火で5～6分煮て、ねぎの青い部分を入れさっと煮て完成。
   お好みで卵をつけてお召し上がりください。