長芋ステーキ きのこあんかけ

作り方

1. 長芋は皮付きのまま1cm厚さに切る。しめじは石突きを除きほぐす。えのきだけは石突きを除き、長さ半分にしてほぐす。しいたけは石突きを除き、笠は5mm厚さに、軸は薄切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
2. 長芋に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油をあたため、強火で両面をこんがりと焼く。器に盛り塩少々をふる。
3. 油が足りなければ足し（分量外）、きのこ類をブロッコリーをいれ中火で炒める。野菜に火が通ったらよく混ぜたAを加える。とろみがつくまで手早く炒め合わせ、STEP2にかける。