かぼちゃの冷製豆乳スープ

かぼちゃを使った、濃厚クリーミーな冷製スープ。かぼちゃと豆乳が旨味がたっぷりなので、味付けは最小限でOK!かぼちゃの優しい甘みと「ヤマサ昆布つゆ」のだしの旨味が、火照った身体に染み渡ります。離乳食として活用しても!
人数2人分
調理時間10分

(冷やす時間を除く)

カロリー(1人分)208kcal
塩分(1人分)1.3 g
レシピ制作者Yuu.
材料
かぼちゃ1/4個(300g)
玉ねぎ1/4個(50g)
にんにく1片
オリーブオイル大さじ1/2
A
豆乳(無調整)300ml
ヤマサ昆布つゆ大さじ1と1/2
砂糖小さじ1
無調整豆乳は、牛乳でも代用可能です。にんにくは、苦手であれば省いてもOKです。

作り方

  1. かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。耐熱容器に入れて水小さじ1(分量外)を入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
    電子レンジ500wの場合は7分10秒、700wの場合は4分50秒。
  2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、STEP1を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらAを加えて1~2分煮る。
    豆乳を加えたら、沸騰させないこと!(豆乳が分離して口当たりが悪くなります)スープのとろみ具合は、豆乳の量で調整してください。サラサラしたスープが良ければ、豆乳を増やして♪
  3. ブレンダーにSTEP2を入れ、スイッチを入れて撹拌する。滑らかになったらボウルに入れ、冷水につけて冷やす。
このレシピに対するコメント

暑くて食欲ない時にも美味しくいただけそうですね!

2020.07.31

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