みんなのレシピ：若ごぼうと鰻ちょっぴりの鰻玉寿司

作り方

1. 沸騰したお湯の中に砂糖を入れ、若ごぼうの葉をさっと10秒ほどゆでて水にさらし、水気を切って細かくきざむ。若ごぼうの茎は5cmの長さに斜め切りにし、水に20～30分さらしあくぬきをする。小鍋に水と「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 」、若ごぼうの葉と茎を入れ、中火で5分煮る。
   若ごぼうの葉は砂糖でさっとゆでるとアクの苦味が消えます。
2. ＜寿司飯を作る＞「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 」と米酢を混ぜ、温かいご飯に切るように混ぜる。STEP1の若ごぼうの葉を混ぜ込み、4等分にする。
3. ＜錦糸卵を作る＞「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 」と卵を混ぜ、温めたフライパンに油をなじませ、薄焼き卵を2枚焼く。冷めたら、錦糸卵に切っておく。
4. 鰻の蒲焼に酒小さじ1(分量外)を振り軽くラップをして600Wのレンジで1分加熱する。さらにグリルで軽く炙って、縦半分に切る。
5. 巻き簾にラップを敷き、STEP4の鰻の一切れの上に4等分した寿司飯を乗せ、四角になるよう巻き形を整え抑える。同様に鰻の押し寿司を2本作る。錦糸卵の押し寿司も、同様の手順で2本作る。
6. STEP5の寿司をラップを巻いたまま同じ大きさに切る。鰻と錦糸卵の押し寿司を交互に並べ、鰻にはSTEP1の若ごぼうの茎をのせる。