昆布ぽん酢香る フレッシュトマトとイカの‟パスタ ティエピダ”

作り方

1. ＜パスタの具1＞タピオカは柔らかくなるまでゆでた後、水気を切ってボウルに入れる。
2. STEP1に「ヤマサ昆布ぽん酢」をたっぷり注ぐ。
3. STEP2を半日置く。
   タピオカが「ヤマサ昆布ぽん酢」を吸ってふっくらするまで半日はかかる。
4. ＜パスタソース＞半分に切ったミニトマト、ちぎったバジリコをオリーブオイルと共に、ミキサーでピューレにする。
5. STEP4の味（特に酸味)を確認しつつ、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加えてパスタソースとする。
   冷蔵庫で30分ほど冷やすとよい。
6. ＜パスタの具2＞モッツァレッラチーズは、「ヤマサ昆布ぽん酢」に2分ほど漬ける。
7. STEP6の水気をふき取って一口大に切る。
8. ＜パスタの具3＞薄くスライスしたズッキーニ、ラディッシュをそれぞれ瞬間的に湯通しする。
9. STEP8を1枚ずつさっと「ヤマサ昆布ぽん酢」にくぐらせる。
10. STEP9の水分をふき取る。
11. スルメイカもさっと湯通しした後、30秒ほど「ヤマサ昆布ぽん酢」に浸す。
    具の部分となるスルメイカなどは、「ヤマサ昆布ぽん酢」にさっとくぐらせることで、味ではなく旨みや香りのみ残すことができる。「ヤマサ昆布ぽん酢」の味の部分はタピオカで補う。
12. STEP11の水分をふき取り、ごく薄くスライスする。
13. ボウルに移したSTEP10のズッキーニ、ラディッシュと、STEP12のスルメイカをオリーブオイルであえる。
14. ＜仕上げ＞生パスタを4分間ゆでる。
    ゆで時間は使用するパスタに合わせる。
15. STEP14のゆであがった生パスタをボウルに入れ、STEP5のパスタソースを加えてあえる。
16. STEP15をお皿に盛り、STEP3のタピオカをのせる。脇にSTEP13（ズッキーニ、ラディッシュ、スルメイカ）を盛り、STEP7のモッツァレッラチーズ、バジリコ、STEP3のタピオカをさらにあしらって完成。