ひよこ豆の豆腐クリームサラダ

そのままで食べられるドライパックのひよこ豆に、旬のアスパラガスを合わせ豆腐クリームで和えた和洋折衷なサラダ。
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人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)76kcal
塩分(1人分)0.7 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
ひよこ豆(ドライパック・食塩無添加)40g
豆腐(絹)40g
アスパラガス40g
パプリカ(赤)40g
こしょう適量
A
太白ごま油3g
みそ5g
ヤマサ 絹しょうゆ減塩小さじ1/4
ひよこ豆の他、レッドキドニー、マローファットピースが入ったドライパックのものを使用。

作り方

  1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
  2. アスパラガスは1cm幅に切り、パプリカは1cm角に切る
  3. 鍋に水を沸騰させ塩(分量外)を加えアスパラガスを20~30秒茹で、さらにパプリカを入れ20~30秒茹でる。火を止めざるに上げ粗熱を取り、水気をペーパーで軽くふき取る。
  4. 絹ごし豆腐はなめらかになるまでつぶしAを順に加えて混ぜ合わせ、STEP2・ひよこ豆を入れ合わせ塩、こしょうで味を調えて完成。
    絹ごし豆腐はすり鉢か裏ごし器でつぶします。どちらもない場合は手でつぶします。
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