東坡肉　トンポーロー

作り方

1. 豚ばら肉ブロックを4等分に切り分け、たっぷりのお湯で10分程度下ゆでをしておく。下ゆでした肉に「ヤマサ 絹しょうゆ」大さじ1をまぶしてからサラダ油を引いたフライパンで肉の皮側（脂側）に十分焼き目がつくよう焼いておく。
   豚ばら肉を下ゆでするのは型崩れを防ぐのと、肉の皮側をあらかじめ焼くのは煮くずれを防ぐためなので必ず行いましょう。
2. 圧力鍋に水を入れ火にかけて沸騰したらSTEP1の肉・ねぎの青い部分・しょうが・八角・粒山椒を入れてフタをして圧力をかけて20分煮る。
3. 鍋の圧力を抜いてからフタを開けて、日本酒・砂糖・オイスターソース・「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えてフタをして圧力をかけて10分程度煮込む。圧力を抜きフタを開けて肉に串がすっと通るくらいの柔らかさを確認したら、鍋から肉を取り出しておく。
4. フライパンに圧力鍋の煮汁500ml程度を入れて火にかけて煮立ってきたら火を弱め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜながらとろみをつけてサラダ油を少量たらして照りを出す。
5. ゆでておいたチンゲン菜を器に盛り付けておき、煮込んだ肉を真ん中に置きSTEP4のたれを回しかけて完成。