豚のから揚げ風

作り方

1. しょうが、にんにく、玉ねぎはすりおろす。
   玉ねぎは根の部分を残し、その下部をつまようじを通して固定するとすりおろしやすいです。
2. 密封できる丈夫な袋に、豚肉、STEP1、卵黄、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、黒こしょうを入れ、袋を開けたまま外側を手でよくもんで全体をしっかりとなじませる。空気を抜いて袋を密封し、冷蔵庫に30分ほどおく。
3. フライパンに1cmほど油を入れ、160℃に温める。
4. STEP2を一口大ずつ手でぎゅっと丸めて皿などにまるめ、バットに片栗粉を広げて豚肉を転がすようにして全体にまぶす。余分な粉を落とし、都度油に入れていく。
   粉を付けた状態でおいてしまうと粉気がなくなってしまうので、付けたらすぐに油に入れます。
5. 全体に焼き色が付くまで時々ひっくり返しながら揚げ焼きにする。キッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに皿に盛る。
   豚肉＋卵黄で油にカスが出がちなので、網じゃくしで時々すくいながら揚げ焼きにするといいです。