鮭とじゃがいものグラタン

ほくほくじゃがいもと相性の良い鮭で熱々のグラタンを作ります。ホワイトソースには裏ごしたじゃがいもを加えとろっとコクのあるソースに。
人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)611kcal
塩分(1人分)3.2 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
生鮭150g
じゃがいも350g
チーズ(ピザ用)80~90g
<鮭用>
適量
小麦粉適量
バター(無塩)6~7g
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩小さじ1/2
<ホワイトソース>
バター(無塩)15g
小麦粉10g
牛乳300g
小さじ1/4強
こしょう適量

作り方

  1. 生鮭は一口大に切り、軽く塩をまぶし10~15分おき水気をふき取る。全体に薄く小麦粉をまぶし、フライパンに無塩バターを入れ火にかけ熱し並べ入れ、両面をこんがり焼き「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」を回し入れ皿に取り出す。
  2. じゃがいもは皮をむき縦半分に切り0.6cm幅の薄切りにしさっと水にさらす。鍋にじゃがいも・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかく茹でざるに上げ水気を切る。100gをなめらに裏ごすまたはつぶす。
  3. フライパンにホワイトソース用の無塩バターを入れ弱火にかけ、溶け始めたら小麦粉を入れとろっとするまで炒め、牛乳を2回に分けて加えゴムべらでかき混ぜながら煮て、さらに裏ごしたじゃがいもを入れ合わせ塩・こしょうで味付けする。
    ホワイトソースは牛乳を2回に分けて加え、弱火でよくかき混ぜながら煮てゆるめに作り、裏ごしたじゃがいもを加えてとろっと仕上げます。
  4. オーブンを230℃に温める。STEP3にSTEP1・STEP2を入れ合わせ耐熱皿に移し、ピザ用チーズをのせ上段で15~20分焼いて完成。
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