食べる“天つゆ”天ぷら

作り方

1. 鍋に、「ヤマサしょうゆ」、「ヤマサうすくちしょうゆ」、本みりん（煮切ったもの）、だし汁を合わせ、沸騰させ天つゆを作る。
   だし汁は利尻昆布（蔵囲い2年）と削り節（マグロ血合い抜き）を使用。
2. STEP1を氷水で冷ます。
3. STEP2の天つゆのうち300mlをを鍋に移し、ジェランターを入れて溶かし、一度沸騰させる。
   ジェランターをしっかり溶かす
4. 型に流し入れて冷やし固める。
5. 型から取り出して一口大の大きさに切る。
6. STEP5に打ち粉（小麦粉）をして天ぷら衣につける。
7. STEP6をひまわり油で揚げる。
   油の温度は170～180℃で30秒。
8. STEP7の”天つゆ”天ぷらを半分に切り、切り口を上にして皿に盛り付ける。
9. 大根おろしを小さく丸め、その上にしょうがおろしをのせる。
   1つはそのまま、もう1つは付け合わせの大根おろしと一緒に召し上がっていただくと味の変化が楽しめます。