鮭と里いも、レンコンのピリ辛炒め

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これからいもや根菜が美味しくなる時期。面倒に思われがちな里いもの下処理も電子レンジを使うと簡単に済みます。歯ざわりの良いレンコンと鮭と一緒に炒めたボリューム満点のおかずです。
人数4人分
調理時間20分
カロリー(1人分)282kcal
塩分(1人分)1.8 g
材料
生鮭3切れ
里芋300g
レンコン200g
ごま油大さじ2
小麦粉大さじ2
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ3
にんにくのすりおろし1かけ
豆板醤小さじ1/2

作り方

  1. 生鮭は3~4つに切り、「ヤマサ昆布つゆ」をからめておく。
  2. 里いもはよく洗い、水気をふき取る。皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、ラップで包んで電子レンジ600Wで2分加熱する。(ターンテーブルがある場合は端に置いて加熱する。)レンコンは皮をむき、大きめの乱切りにする。
  3. はよく混ぜておく。STEP1の鮭の水気をふき、小麦粉をはたいておく。フライパンを中火で熱し、ごま油の半量をひき、鮭を表裏2分ずつ焼き、一度取り出す。
  4. ごま油をたし、STEP2のレンコンを1~2分炒めてから里いもを加えて3~4分炒める。
  5. STEP3の鮭を戻しいれて、をまわし加え、からめながら炒める。全体に火がとおったら器に盛り付けていただく。
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