いちごと水菜、かぶの和えもの

いちごを使った春らしい和え物。水菜とかぶの下ごしらえがポイントです。

ポイント
※しょうゆ洗いは、ごく少量のしょうゆをかけてから水気を絞ることをいいます。しょうゆ洗いすることで余分な水分がぬけ、下味が入り、和え物が美味しく仕上がります。かぶも味のなじみがいいよう、かるく塩揉みしておくと味がぼけません。

作り方

いちごはヘタを除き、薄切りにする。水菜はさっと湯通しして水にとり、水気を絞る。「ヤマサ絹しょうゆ減塩」でしょうゆ洗い（※）したあと根元をのぞき、食べやすい長さに切る。かぶは薄いくし型にし、塩もみして10分おいたら軽く水気を絞る。　
水菜はさっとゆでたあと、色止めしてからしょうゆ洗いをして加えます。色止めは水にとって急冷すること。
ボウルにSTEP1のいちご、水菜、かぶを入れ、「ヤマサまる生ぽん酢」を加え和える。

材料

いちごはヘタを除き、薄切りにする。水菜はさっと湯通しして水にとり、水気を絞る。「ヤマサ絹しょうゆ減塩」でしょうゆ洗い（※）したあと根元をのぞき、食べやすい長さに切る。かぶは薄いくし型にし、塩もみして10分おいたら軽く水気を絞る。　
水菜はさっとゆでたあと、色止めしてからしょうゆ洗いをして加えます。色止めは水にとって急冷すること。
ボウルにSTEP1のいちご、水菜、かぶを入れ、「ヤマサまる生ぽん酢」を加え和える。