揚げない山賊焼き

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長野名物の山賊焼きをアレンジした食べ応えのある一品。通常は鶏もも肉を一枚まるごと揚げるのですが、今回は焼いて作ります。
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)292kcal
塩分(1人分)2.8 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
鶏肉(もも)650~700g
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ4
大さじ2
しょうが(おろしたもの)1と1/2かけ
にんにく(おろしたもの)1/2かけ

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落し、肉厚な部分は切り込みを入れ、袋に移しAをを加えよくなじませ一晩おく。
    すりおろししょうがはたっぷり加えます。
  2. STEP1は汁気をキッチンペーパーでふき取り、全体に片栗粉をまぶし20~30分おく。
  3. STEP2に再度片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき皮を下にして並べ入れ、弱めの中火で5~6分焼いて上下を返しさらに4分ほど焼き、バットに取り出し数分おき食べやすい大きさに切って完成。
    鶏肉は油をひいた冷たいフライパンに並べ入れ、弱めの中火でじっくりこんがり焼きます。
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