揚げ里芋のほっこりおでん

作り方

1. 大根は皮を厚めにむいて2～3㎝幅の半月切りにする。鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がすっと刺さるまでコトコト火を通してから取り出す。
2. 里芋は皮をむき、大きければ半分に切る。耐熱のボウルに入れてふんわりとラップをして、電子レンジ（600W)で4分加熱する。揚げ油を160～170℃に熱し、ボウルから取り出した里芋を入れて4分ほど揚げて取り出す。
3. こんにゃくは三角に切って小さじ1の塩（分量外）をまぶして5分おき、さっと下ゆでしてから水気を切る。厚揚げは三角に切り、ちくわ、さつま揚げ、ごぼう天は2～3等分の食べやすい大きさに切る。
4. 鍋にAを合わせて沸かし、STEP1～3の具材を入れる。沸いたら火を弱めて20～30分ほど煮る。
5. 火を止めて1時間以上そのまま味をなじませる。食べる直前に火にかけて温めてからいただく。