きのこあんの蕎麦雑炊
きのこや厚揚げ、こんにゃくなど具だくさんのスープにとろみをつけて、ゆでた蕎麦米といただく滋味深い雑炊です。蕎麦雑炊は、源平合戦に敗れた平家が落ちのびたといわれる、徳島県の東祖谷がルーツと言われています。
作り方
- 蕎麦米はさっと洗ってたっぷりの水と火にかけ、沸騰後弱火にして6~8分ほどやわらかくゆでる。
- かぶは皮をむいて1cm厚さの串切り、こんにゃくは小さめ一口大の薄切りし下ゆで、厚揚げは1cm角にきる。舞茸は小房にわけさっと湯がいて水を切る。片栗粉は同量の水と合わせる。
- 鍋に水500ccとかぶを入れて火にかけ、1分ほどゆでたら他の材料と調味料も加え、沸騰後弱火で2、3分煮る。水溶き片栗粉を溶き入れ軽くとろみをつけて、水気を切った蕎麦米と合わせ器によそう。
人数 | 2人分 |
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調理時間 | 20分 |
カロリー(1人分) | 340kcal |
塩分(1人分) | 1.6 g |
レシピ制作者 | 神田 賀子 |
材料
蕎麦米 | 120g | ||
まいたけ | 1パック(100g) | ||
なめこ | 100g | ||
こんにゃく | 小1/2枚(約80g) | ||
厚揚げ | 1/2枚 | ||
かぶ | 1個 | ||
ヤマサ 焼あごだしつゆ | 大さじ2 | ||
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 大さじ1 | ||
酒 | 大さじ2 | ||
片栗粉 | 大さじ1弱 |
作り方
- 蕎麦米はさっと洗ってたっぷりの水と火にかけ、沸騰後弱火にして6~8分ほどやわらかくゆでる。
- かぶは皮をむいて1cm厚さの串切り、こんにゃくは小さめ一口大の薄切りし下ゆで、厚揚げは1cm角にきる。舞茸は小房にわけさっと湯がいて水を切る。片栗粉は同量の水と合わせる。
- 鍋に水500ccとかぶを入れて火にかけ、1分ほどゆでたら他の材料と調味料も加え、沸騰後弱火で2、3分煮る。水溶き片栗粉を溶き入れ軽くとろみをつけて、水気を切った蕎麦米と合わせ器によそう。
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ヘルシーきのこあんの蕎麦雑炊食べたいです。招福🎵😺
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