トマトのはちみつレモン煮

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ツルンと皮をむいたトマトを熱々のはちみつレモンシロップに丸ごと漬け込み余熱で味を含ませました。シロップは「ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ」の塩味で甘味を引き締め、琥珀色の美しい色合いに仕上げています。レモンの酸味が身体に優しくしみわたる可愛いトマトのデザートです。
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ポイント
余ったシロップは炭酸やお酒で割っても美味しいです。

個数6個分
調理時間15分

(漬け込み時間を除く)

カロリー(1人分)135kcal
塩分(1人分)0.4 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
トマト(1個110g前後)6個
レモン(国産)1個
A
600ml
砂糖100g
はちみつ75g
ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ大さじ1
ミント少々
レモンは皮ごと漬け込むので国産をお勧めします。

作り方

  1. トマトはヘタをくり抜いた後、上部の皮に軽く十文字の切り込みを入れる。レモンは輪切りにしておく。
  2. 鍋に分量外の水を沸かしトマトを1個づつ7~8秒茹でて、すぐに冷水にとり皮をむく。
    トマトの湯むきは1個7~8秒くらいで十分です。
  3. 別の鍋にAを入れて中火にかけ沸騰させる。アクが沸いてくるので一気に取り除き火を止める。「ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ」を加えて味を調え火からおろし、シロップの完成。
  4. シロップが熱いうちにSTEP2のトマトをそっと加える。輪切りレモンも加えて鍋のままゆっくり冷ます。粗熱が取れたら別容器にシロップごと移し冷蔵庫で冷やす。
  5. しっかり冷えたらトマトとレモンを1個づつ器に盛りシロップをかけミントを添える。
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