豆腐ライスdeなすの和風キーマカレー

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夏野菜の定番”なす”を使ったお手軽和風キーマカレー。ポイントは「ヤマサ昆布つゆ」。味のベースはカレールウで完成されているのですが、ここに「ヤマサ昆布つゆ」のコクと和テイストを加え、家庭でも馴染みのある味、毎日でも食べたくなる…そんな味に近づけました。作り方も普通のカレーのように煮込む必要はなく、炒めるだけで出来上がるので、とってもお手軽!

ポイント
今回は、食欲がない時にも食べれるよう、またダイエット中の方にも安心して食べていただけるよう”ご飯”を”豆腐ライス”に変えてヘルシー仕上げにしております。キーマカレーとの相性も抜群です!

人数2~3人分
調理時間15分
カロリー(1人分)563kcal
塩分(1人分)3.4 g
レシピ制作者Yuu
材料
豆腐(木綿)1丁
合挽き肉(牛・豚)200g
なす2個(160g)
玉ねぎ1/2個
カレールウ2かけ
ヤマサ昆布つゆ小さじ2
にんにくしょうが各チューブ1〜2cm
こしょう少々
サラダ油大さじ1
お好みで、目玉焼きを乗せてもおいしくいただけます♪

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りをし、フライパンでポロポロになるまで乾煎りする。
  2. 玉ねぎはみじん切りに、なすは1cm角に切る。カレールウは、包丁で粗く刻んでおく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合挽き肉・玉ねぎ・にんにく、しょうがを加えて炒める。
  4. 合挽き肉の色が変わったらなすを加えてさらに炒める。なすがしんなりしたら、カレールウを加えてサッと炒め、水1カップ(分量外)を少しずつ加えながら、その都度よく炒める。
  5. 仕上げに「ヤマサ昆布つゆ」を回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 器にSTEP1を盛り、STEP5をかけていただく。
このレシピに対するコメント

これはヘルシーでいいですね。
豆腐ライス挑戦してみたいです。

2018.09.15

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