豚バラなすのぽん酢炒め煮

作り方

1. なすはへたを切り落として長さを半分に切り、縦6等分にする。豚肉は3㎝幅に切る。
   なすは炒める直前に切れば特に水にさらす必要はありません。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。塩、こしょう各少々（分量外）で下味をつける。端によせてごま油を足し入れ、皮を下にしてなすを並べ入れ2分炒める。
   皮を下にしてはじめに炒めることで色鮮やかに仕上がります。なすが重ならないように皮を下に並べたいので、スペースがなければ豚肉をなすの上に移動してもOKです。
3. さっと全体を炒め合わせ、Aを順に加える。沸いたら火加減を少し弱めて2～3分煮る。