白だしでトートマンクン（タイ風海老のすり身揚げ）

トートマンクンはタイ料理の海老のすり身揚げです。ナンプラーの代わりに「ヤマサ昆布つゆ白だし」でまろやかな味わいに仕上げました。揚げ立てははもちろんの事、冷めてもかたくならず、お弁当にもピッタリ！たくさん作ってお花見のおつまみにもおすすめです。

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作り方

むき海老は背ワタを抜いておく。玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは茎ごと1㎝長さにカットする。
むきえびをフードプロセッサーにかけ粗みじんにする。
海老の食感が残るように粗めにかけます。
STEP2をボウルに移しAを加えて粘りが出るまで練り合わせる。更にパクチーを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を用意し中温に熱する。STEP3をカレースプーンなどですくい、油の中にそっと落としてキツネ色に揚げる。
柔らかい生地なのでスプーンですくいながら落とし揚げにします。
器に盛りスイートチリソースを添える。

材料

パクチーが苦手な方は大葉を刻んで加えましょう。（その場合大葉は5枚）

むき海老は背ワタを抜いておく。玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは茎ごと1㎝長さにカットする。
むきえびをフードプロセッサーにかけ粗みじんにする。
海老の食感が残るように粗めにかけます。
STEP2をボウルに移しAを加えて粘りが出るまで練り合わせる。更にパクチーを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を用意し中温に熱する。STEP3をカレースプーンなどですくい、油の中にそっと落としてキツネ色に揚げる。
柔らかい生地なのでスプーンですくいながら落とし揚げにします。
器に盛りスイートチリソースを添える。