いちごとうどの白和え

「ヤマサごまだれ専科」を使ってまろやかな甘みのある和え衣に、旬のいちごとうどを合わせ白和えを作ります。うどは食べたら独特の食感と風味が病みつきに、クリーミーな和え衣とよく合い、甘酸っぱいいちごがアクセントに。春のおいしさを堪能しましょう。
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人数2~3人分
調理時間20分

(豆腐の水切り時間を除く)

カロリー(1人分)119kcal
塩分(1人分)0.9 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
木綿豆腐150g
いちご4個(60g)
うど1/3~1/4本(40g)
白ごま大さじ2
ヤマサごまだれ専科小さじ2
みそ小さじ1
砂糖小さじ1/2
小さじ1/4程
お使いのみそによって砂糖で甘さを調節します。

作り方

  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて1時間以上おき水切りする。
    キッチンペーパーで包んだ豆腐はバットをのせ、上から別のバットに重し=お皿を2~3枚のせ水切りします。
  2. いちごはヘタを取り、4~6等分に切る。うどは4cm幅に切って皮を厚めにむき、長さを半分に切って薄切りにする。酢水(分量外)に5分ほどつけざるに上げ、キッチンペーパーで挟み押さえて水気をふき取る。
    うどの皮はきんぴらにして、葉は天ぷらして召し上がるとおいしいです。
  3. 白ごまはしっかりすりつぶし、「ヤマサごまだれ専科」・みそ・砂糖を加えて混ぜ合わせ、STEP1を手でちぎり入れてなめらかにすりつぶし、STEP2を入れ合わせ塩で味を調えて完成。
    白ごまは、油が出るくらいまでしっかりすりつぶします。
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