いちごとうどの白和え

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて1時間以上おき水切りする。
   キッチンペーパーで包んだ豆腐はバットをのせ、上から別のバットに重し＝お皿を2～3枚のせ水切りします。
2. いちごはヘタを取り、4～6等分に切る。うどは4cm幅に切って皮を厚めにむき、長さを半分に切って薄切りにする。酢水（分量外）に5分ほどつけざるに上げ、キッチンペーパーで挟み押さえて水気をふき取る。
   うどの皮はきんぴらにして、葉は天ぷらして召し上がるとおいしいです。
3. 白ごまはしっかりすりつぶし、「ヤマサごまだれ専科」・みそ・砂糖を加えて混ぜ合わせ、STEP1を手でちぎり入れてなめらかにすりつぶし、STEP2を入れ合わせ塩で味を調えて完成。
   白ごまは、油が出るくらいまでしっかりすりつぶします。