うま味たっぷり♪きのことズッキーニのまろやか和風ピクルス

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「ヤマサ昆布ぽん酢」1本で、ひんやりうま味たっぴりな和風ピクルスが作れます!箸やすめとして、お酒のおつまみとして幅広く活用できる一品です。
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ポイント
ズッキーニは生でも食べられますが、湯通しすることによって「ヤマサ昆布ぽん酢」の味がなじみやすくなります。酸味が強めなものが好きな方はお酢をお好みで足してください。ひと晩漬け込むとより一層おいしいですよ!

人数2人分
調理時間10分
カロリー(1人分)214kcal
塩分(1人分)6.2 g
材料
エリンギ100g(1パック)
ぶなしめじ100g(1パック)
えのきたけ100g(1パック)
黄パプリカ30g(1/2個)
赤パプリカ30g(1/2個)
ズッキーニ100g(1本)
ヤマサ昆布ぽん酢150ml
ローリエ5g(お好みで)
黒こしょう5g(お好みで)

作り方

  1. ぶなしめじとえのきたけは石突きを切り落とし、エリンギ、パプリカをそれぞれ一口大に切る。ズッキーニは水洗いをして半月切りにする。
  2. 沸騰したお湯(調理時間外)にきのこ類・パプリカ・ズッキーニを入れ、1分ほど湯通しする。
  3. 高さの低いバットやタッパーなどの容器に「ヤマサ昆布ぽん酢」を入れて、湯通しして水分を十分に切った、きのこ類・パプリカ・ズッキーニを入れる。
  4. それぞれの素材をまんべんなく浸して、冷めたらできあがり。お好みでローリエはじめハーブ等を加えると、より一層おいしいです。また黒こしょうも加えると味のアクセントが増します。
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