きのこ豚バラの卵とじ

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たっぷりのきのこにうま味の出る豚バラ肉を合わせ、ごはんが進む卵とじにします。余熱でじんわりと卵に火を通すのがポイントとなります。
人数2人分
調理時間約15分
カロリー(1人分)354kcal
塩分(1人分)4.0 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
3個
豚ばら肉(薄切り)100g
椎茸3枚
しめじ100g
えのき茸100g
刻みねぎ少々
一味唐辛子少々
A
150m
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ4と1/2

作り方

  1. 豚肉は2㎝幅に切り、きのこ類は石づきを切り落として食べやすい大きさに切り分ける。
  2. 鍋にAを合わせて中火にかけ、沸いたら豚肉を入れて箸でほぐしながら火を通す。豚肉にほぼ火が通れば火を少し落とし、上にきのこを広げ入れて蓋をして2分ほど蒸らす。
  3. きのこにほぼ火が通れば蓋を取り、一度火を少し強めて煮汁を沸かし、溶いた卵を全体にまわし入れる。
  4. 鍋肌の卵が少し固まってきたら箸で中央に動かし、全体がゆるく固まってくれば火を止め、蓋をして2~3分ほど蒸らして余熱でじんわりと火を通す。器に盛り付けて刻みねぎと一味唐辛子を振りかける。
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