きのこ豚バラの卵とじ

作り方

1. 豚肉は2㎝幅に切り、きのこ類は石づきを切り落として食べやすい大きさに切り分ける。
2. 鍋にAを合わせて中火にかけ、沸いたら豚肉を入れて箸でほぐしながら火を通す。豚肉にほぼ火が通れば火を少し落とし、上にきのこを広げ入れて蓋をして2分ほど蒸らす。
3. きのこにほぼ火が通れば蓋を取り、一度火を少し強めて煮汁を沸かし、溶いた卵を全体にまわし入れる。
4. 鍋肌の卵が少し固まってきたら箸で中央に動かし、全体がゆるく固まってくれば火を止め、蓋をして2～3分ほど蒸らして余熱でじんわりと火を通す。器に盛り付けて刻みねぎと一味唐辛子を振りかける。