冬野菜と鶏の雑煮

作り方

1. 鶏肉は7～8㎜幅のそぎ切りにしてボウルに入れ、熱湯を注ぎ入れて箸でさっと混ぜてからざる上げする。水気をキッチンペーパーでふき取り、塩ひとつまみ（分量外）をまぶして下味をつける。
2. 里芋は皮をむいて縦4等分に切り、にんじんは短冊切りにする。小松菜は熱湯で1分ほど下ゆでしてから冷水に取って色止めをして、水気をしぼって4～5㎝長さに切りそろえる。切り餅はグリルや焼き網でこんがりと焼いておく。
3. 鍋に水400mlと里芋、にんじんを合わせて火にかけ、沸いたら火を弱めて里芋に火を通す。里芋がやわらかくなれば、STEP1の鶏肉を戻し入れ、さらにAを加えて味付けする。最後に切り餅を焼いたもの、小松菜を入れてさっと温めてから椀によそう。