素揚げ野菜たっぷり素麺

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素揚げした夏野菜と湯剝きしたプチトマトにたっぷりと「ヤマサ昆布つゆ白だし」を染み込ませ、そうめんと共に盛りつけます。薬味には大葉の他、みょうがもおすすめです。
人数1人分
調理時間20分

(冷やす時間をのぞく)

カロリー(1人分)369kcal
塩分(1人分)4.6 g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
そうめん1束
オクラ2本
なす1/4本
かぼちゃ2切れ
プチトマト2個
大葉2枚
ごま少々
A
ヤマサ昆布つゆ白だし小さじ4
100ml
B
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1と1/2
大さじ3
揚げ油適量

作り方

  1. オクラは塩をふって板刷りして流水ですすぐ。ペーパーで水気をふきとり、ガクを除く。包丁の先で1cm長さの切り込みを入れておく(破裂防止)。なすは食べやすい大きさに切り、格子状に切り込みを入れる。水にさらし、ペーパーで水気をふきとる。かぼちゃはタネを除く。プチトマトはヘタを除き、熱湯にさっとくぐらせて水にとり皮をむく(湯剝き)。大葉は千切りにする。
  2. 盛りつける器にAを入れ冷蔵庫で冷やす。
  3. バットにBを入れる。揚げ油を170度にあたため、オクラ、なす、かぼちゃをそれぞれ素揚げにする。油を切り、Bに浸ける。プチトマトも入れ、冷蔵庫で冷やす。
  4. そうめんを茹でてざるにあげ、流水でよくすすぎ、水気をしっかり切る。
  5. 冷蔵庫で冷やしたSTEP2にそうめんを入れ、STEP3の野菜を彩りよく盛る。大葉を添えてごまをふり、氷を入れる。
このレシピに対するコメント

夏野菜とそうめん、すごく美味しそうです。

2017.08.05

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