白だしで、蛸そうめん

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初夏らしい、そうめんと蛸の取り合わせの一品です。夏野菜や薬味を「ヤマサ昆布つゆ白だし」とオリーブオイルがつないだ合わせだしはスッキリとした味わいで、思わず最後まで飲み干すおいしさです。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)139kcal
塩分(1人分)2.8 g
レシピ制作者中村 博幸
材料
たこ(足を茹でたもの)40g
トマト1玉
きゅうり1/2本
玉ねぎ1/4個
A(薬味)
青ねぎ25g
みょうが1個
白ごま少々
新生姜大さじ1/2
B(合わせだし)
ヤマサ昆布つゆ白だし50cc
300cc
オリーブオイル大さじ1/2
素麺1束

作り方

  1. ゆでだこ(足)は、一口大に切る。トマト、きゅうりはサイコロ切り、玉ねぎはスライスして軽く塩をふる。
  2. 青ねぎ、芯を取ったみょうがは小口切り、新しょうがは皮ごとおろす。
  3. 素麺をゆがいて湯を切り、冷水につけ、もみ洗いし、ざるにあげ水気を切る。
  4. STEP1とSTEP3をボウルに入れ、オリーブオイルを入れなじませる。
  5. 合わせだしの材料をボウルに入れ合わせる。
  6. STEP5のだしをSTEP4に入れ下味をつけ、一度ざるにあげて、だしを切る。
  7. STEP6を器に盛り、合わせだしを注ぎ、みょうが、青ねぎをたっぷりと盛る。香りづけにオリーブオイル(分量外)をかけ、仕上げに白ごまをふる。
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