白だしで、蛸そうめん

作り方

1. ゆでだこ（足）は、一口大に切る。トマト、きゅうりはサイコロ切り、玉ねぎはスライスして軽く塩をふる。
2. 青ねぎ、芯を取ったみょうがは小口切り、新しょうがは皮ごとおろす。
3. 素麺をゆがいて湯を切り、冷水につけ、もみ洗いし、ざるにあげ水気を切る。
4. STEP1とSTEP3をボウルに入れ、オリーブオイルを入れなじませる。
5. 合わせだしの材料をボウルに入れ合わせる。
6. STEP5のだしをSTEP4に入れ下味をつけ、一度ざるにあげて、だしを切る。
7. STEP6を器に盛り、合わせだしを注ぎ、みょうが、青ねぎをたっぷりと盛る。香りづけにオリーブオイル（分量外）をかけ、仕上げに白ごまをふる。