鶏と春雨大根鍋

手羽先・手羽元から美味しいだしたっぷりのヘルシー鍋。緑豆で作られた春雨は、熱を冷ます力が強く、利尿作用があるので解熱やむくみ解消が期待できます。
人数4人分
調理時間50分
カロリー(1人分)308kcal
塩分(1人分)1.4 g
材料
鶏手羽先手羽元400g
カリフラワー600g(1個)
大根500g(1/2本)
にら100g(1束)
もやし250g(1袋)
生しいたけ6枚
はるさめ100g
にんにく20g(2片)
しょうが10g(1かけ)
少々
2000ml(10カップ)
ヤマサ昆布ぽん酢適宜

作り方

  1. 鍋に水2000mlを入れ、鶏手羽先・手羽元とすり潰したにんにくとしょうがを加え火にかけ、アクをとりながら沸騰したら弱火にし、30分程度煮込んで鍋スープをとる。
  2. カリフラワーは小房にわけ、固めに塩茹でする。
  3. はるさめは水で戻す。
  4. 大根は皮をむいて、5cm長さの短冊切りにし、にらも5cm長さに切る。もやしはひげをとり、生しいたけは軸を切り落す。
  5. 土鍋にSTEP1のスープと鶏手羽肉を入れ、STEP2STEP3STEP4の具材を加え火にかけ、火がとおったものから「ヤマサ昆布ぽん酢」をつけていただく。
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