軟骨入り鶏のつくね

つくねの味付けに「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」を使用し、卵黄も添えていただきます。 「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」のまろやかなうま味と卵黄がとけあって、より一層濃厚なタレになります。
人数2人分(ミニサイズ6個分)
調理時間25分
カロリー(1人分)309kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
鶏ももひき肉180g
鶏軟骨(ヤゲン)40g
ネギ40g
卵黄1個
黒こしょう各少々
A
片栗粉大さじ1
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1/2
大さじ1/2
B
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1と1/2
はちみつ小さじ1
赤ワイン小さじ1
片栗粉小さじ1/4

作り方

  1. ネギはみじん切りにする。ヤゲン軟骨は余分な油を除き細かく刻む。
  2. ボウルに鶏ももひき肉とSTEP1、Aを入れてぐるぐると混ぜて馴染ませる。
  3. 手に油をつけて、STEP2のタネを6等分して楕円形に丸める。
  4. フライパンを熱し、STEP3を並べて中火で両面を焼く。水(大さじ3)を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。(3分〜)
  5. 串をさしてみて透明な肉汁がでたら、火を強めて水分を飛ばす。
  6. よく混ぜたBをフライパンのはしに入れ、ヘラで混ぜながらとろみが着くまで加熱したらつくねに絡める。
  7. 器にもり、黒こしょうを振って卵黄を添える。
このレシピに対するコメント

ご飯にあいそう、お酒もいいな。

2018.11.26

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