和風フライドチキン

作り方

1. 鶏肉は1枚を3〜4分割して皮目にフォークで穴を開けたら、 密封袋にAとともに入れて袋の上から手でよくもみ込み、冷蔵庫に30分〜1時間ほどおく。
   ゆずの皮は香りづけ程度なので少々でOKです。
2. バットにBを入れてよく混ぜ合わせたら、STEP1の両面にまぶす。
   薄力粉と片栗粉を両方使うことで、カリッとジューシーに仕上げます。 七味唐辛子の量はお好みで。多めがおいしいです。
3. フライパンに多めにサラダ油（分量外）をひいて中火にかけ、STEP2を皮目から焼く。 よい焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火にしてもう片面もこんがりとするまでしっかりと焼く。
4. STEP3をキッチンペーパーにとって油をきり、大葉、ゆず、糸唐辛子とともに盛る。