長芋の卵ぞうすい

作り方

1. 長芋は皮をむいて7～8mm幅のいちょう切りにする。三つ葉は根元を切り落として2cm幅に切る。ごはんはざるに入れて流水で洗い流し、ぬめりを落とす。
2. 鍋にAと長芋を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして長芋に火を通す。
3. STEP2にごはんを入れてあたため、溶いた卵を鍋肌から流し入れる。最後に三つ葉を入れて軽く火を通す。