みんなのレシピ：桜の花薫る　サーモンと揚げのピンチョス

作り方

1. 桜の花塩漬けは水に10分ほど浸けて塩抜きをする。Aの合わせ酢と刻んだ桜の花5本分を炊き立ての米に加え切るように混ぜる。
2. 半分に切った揚げを開き熱湯をかけBと水少々で煮汁が減る迄煮る。粗熱が取れたら揚げのつなぎ目を切って帯状にする。
   揚げや卵の味付けは甘すぎず、だしをきかせた方が全体の味が上品に仕上がります。
3. Cを混ぜ合わせて薄焼き卵を作り、揚げの幅よりやや細めに切る。スモークサーモンは卵より細めに切る。酢飯は小さい俵型に握る。
4. スモークサーモン、卵、揚げの順に重ね、酢飯を中央に置く。手前から巻いて巻き終わりを底にして置き、串を刺し桜の花を飾る。