えびのうま煮
縁起の良いえびはおせちに欠かせない食材です。殻付きのえびを買ってきたら、火を通しすぎないように注意しながら、少し甘めの煮物に仕上げます。
作り方
- えびは背ワタを取り除き、尾の先を斜めに切り落とす。
- 鍋に湯を沸かし、STEP1を2分ほどゆでてざる上げしてそのまま冷ます。
- 別の鍋にAを合わせて火にかけ、沸騰直前まで温めてから火を止める。
- STEP3にSTEP2のえびを入れて、すぐに氷水で鍋ごと急冷する。冷めたら冷蔵庫に入れ、3～4時間ほど味をなじませる。
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年末に買ったエビがあるので作ってみます！(๑´ڡ`๑)♡
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