みんなのレシピ:三の彩り スモークサーモンの洋風絹田巻き

彩りが美しいスモークサーモンの絹田巻き・甘酢がけです。だしと白ワインが効いた洋風甘酢に浸けた大根ときゅうりが、スモークサーモンの味をさらに引き立ててくれます。お正月にいただきたい1品です。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「おせちグランプリ2014」レシピオーディションより、Ikumiさまのレシピです。

ポイント
厚さを調節できるスライサーがあれば、3mm程の厚めのスライスにすると綺麗に仕上がります。巻いてから半分に切る時に、きゅうりが切れてしまわないように5mmほど間隔を開けて並べるとよいです。ワインビネガーは穀物酢でも代用できます。

人数2人分
調理時間30分
カロリー(1人分)110kcal
塩分(1人分)1.3 g
レシピ制作者Ikumiさま
材料
スモークサーモン6枚
大根(長くスライスしたもの)12枚
きゅうり(長くスライスしたもの)12枚
三つ葉の茎6本
とびっこ適宜
A
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1
白ワイン大さじ2
白ワインビネガー大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1
ひとつまみ

作り方

  1. 大根は皮を剥き幅のあるスライサーで縦に長くスライスし5cm幅に切ります。きゅうりは皮を向かず縦にスライスします。 
  2. 三つ葉はさっと湯がいて水に取る。Aを合わせ煮切って冷やす。STEP1の野菜を海水程度の塩水に5分ほど浸け、軽く水気を取る。
  3. STEP2の大根ときゅうりをバットに入れ、Aに10分ほど浸けて軽く絞り、ペーパーで水気を拭き取る。
  4. 大根を2枚敷き、その上にスモークサーモン、きゅうり2枚を置き、端からくるくると巻き、三つ葉で結ぶ。
  5. 立てるように器に盛り付け、とびっこを中央に飾ります。
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