さっぱり天丼

「ヤマサ昆布ぽん酢」の天つゆで、すっきりした味わいの天丼に。
人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)1028kcal
塩分(1人分)2.6 g
材料
かぼちゃ1/10個
さつまいも1/2本
なす1本
舞茸1/2パック(約60g)
ししとう4本
大葉2枚
エビ2尾
キス(天ぷら用)2尾
白飯2人分
天ぷら粉1カップ
冷水1カップ
揚げ油適量
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ1
A
みりん大さじ3
大さじ3
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ3

作り方

  1. かぼちゃは5mm厚さの薄切りに、さつまいもは7mm厚さの輪切りにする。なすはタテ半分に切ってから切り込みを入れる。舞茸は石づきを取り除いて2つにさく。エビは背ワタを取り、尻尾を残して殻をむき、隠し包丁を入れてすじをのばす。
  2. 天ぷらの具材に適量の天ぷら粉をまぶす。
  3. 衣を作る。天ぷら粉に冷水1 /2カップを加えて軽く濃度がつくぐらい大きく混ぜ、STEP2をくぐらせ揚げ油でカリっと揚げる。衣の濃度が濃くなりすぎたら冷水を加えて調整する。
  4. Aをとろみがつく程度煮詰めて火を止め「ヤマサ昆布ぽん酢」大さじ1を加え混ぜる。
  5. 白飯にさっぱり天つゆをかけ、揚げたてのてんぷらを盛り、上からも軽く天つゆをかける。
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