あさりの深川丼

作り方

1. あさりのむき身は海水程度の塩水でふり洗いして水けを切ります。油揚げは熱湯で油抜きをし、短冊に切り、長ねぎは1センチ厚さの斜め切りにしておきます。
2. 2人分ずつつくります。浅めの鍋に半量のＡを入れて中火にかけ、油揚げ・ねぎ・あさりを加えて2分煮ます。
3. ボウルに卵2個分をほぐします。半量の卵を全体にまわしいれ、ふたをして中火で2分、煮ます。
4. 残りを回しいれて半熟状になるまで火を通し、三つ葉を散らします。汁ごとご飯に盛ります。