【ココロもカラダも温まる♪】茶碗蒸し【第二回：濃縮つゆや白だしで作ってみよう！】

前回は「茶碗蒸しの基礎知識」をお届けしました。

「茶碗蒸し」のルーツや「卓袱（しっぽく）料理」についてのお話、

また、栄養面や美味しく作るコツもご紹介しました。

→第一回のお話はコチラ★

 

第二回は「茶碗蒸しを濃縮つゆや白だしで作ってみよう！」です。

味付けが難しい、と思われがちですがとても簡単です。

そこでよく耳にする「黄金比」。

ズバリ、「卵の３倍」と覚えておくのが便利です。

しかし卵はそれぞれ大きさも違いますよね。

そんな時は図のように割ってカップに入れてしまいましょう！

そのメモリから３倍の出汁を入れればOKです。

ここまできたら、もう大丈夫。

美味しい出汁はこの後のレシピを見ればバッチリです♪

 

 

まずは電子レンジで作れるレシピを2品♪

■ヤマサ昆布つゆ

「茶碗蒸し」

https://recipe.yamasa.com/recipes/1637

難しそうな「茶碗蒸し」も「ヤマサ昆布つゆ」があれば簡単に味がキマリます。

加熱して表面がフルフル揺れる程度になれば取り出し、粗熱が取れるまでラップをしたまま中まで熱を通します。

足りなければ10秒ずつ追加加熱してください。加熱のし過ぎは「す」が立つので注意です。

 

 

■ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ

「茶碗蒸し」

https://recipe.yamasa.com/recipes/3766

かき混ぜて流し込んで電子レンジに入れるだけで簡単に料亭の味！

動画でも作り方をチェックすることができます♪

→動画はコチラ★

 

 

「卓袱（しっぽく）料理」とは少し違いますが、ワンプレートに「茶碗蒸し」があると、とても華やかになりますよね！

そんなワンプレートレシピを2品ご紹介します。

■ヤマサ昆布つゆ 白だし

【手まり寿司のワンプレートおせち】茶碗蒸し

https://recipe.yamasa.com/recipes/2470

「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使った「茶碗蒸し」は、海老と三つ葉で彩りをそえて。

おしゃれな見た目と気軽に作れるレシピですので、お正月以外のおもてなしにもおすすめです。

 

「桜とわかめの混ぜごはんワンプレート」

https://recipe.yamasa.com/recipes/2248

待ち遠しい春がきたら、ぜひ作って欲しいワンプレート。

白だし風味の「茶碗蒸し」には、香りの良いさくら餡をかけていただきます。

 

 

最後はこちらをご紹介。

大きめのお椀でいただくスタイルは「茶碗蒸し発祥」の頃に近い形。

少しアレンジしたヘルシーレシピです。

「鶏ささみときくらげの豆乳茶碗蒸し」

https://recipe.yamasa.com/recipes/415

「茶碗蒸し」に低カロリーの鶏ささみとえびを使い、気になるカロリーを抑えます。

豆乳の優しい味を「ヤマサ昆布つゆ白だし」が上品に引き立て、全体をまとめてくれる一品です。

 

 

いかがでしたか。

元は中国の「蛋羹（ダンゴン）」がルーツと言われる「茶碗蒸し」。

中国ではいまも朝食に具材が何も入っていない鶏の出汁で作った「蛋羹」に「老油」（中国のたまり醤油）をかけて食べたりします。

また、おとなり韓国では「계란찜（ケランチム）」（ケラン＝鶏卵、チム＝蒸す）という「茶碗蒸し」によく似たレシピがあります。

優しい味は朝食にピッタリ。

また辛い物を食べたときに「ケランチム」で口の中をリセットできるとか。

美味しさに国境はありませんね♪

 

 

次回は【ココロもカラダも温まる♪】茶碗蒸し【第三回：しょうゆで作ってみよう！】です。

お楽しみに！