すりおろし高野豆腐のフライ

タンパク質が豆腐の7倍もある、高野豆腐。すりおろして揚げ物の衣にアレンジした、ユニーク・レシピ。食感もサクサクです。
調理時間30分
カロリー(1人分)442kcal
塩分(1人分)1.2 g
材料
えび(殻つき)12尾
帆立貝4個
こしょう少々
高野豆腐2個
小麦粉大さじ5
溶き卵1個
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ1
玉ねぎのみじん切り1/6個
パセリ(みじん切り)少々
マヨネーズ1/3カップ

作り方

  1. えび(殻つき)12尾はハサミで尾先を切り、包丁の刃先でしごいて水を出します。尾を残して殻をむき、腹側に斜めに3〜4本切り目を入れ、手で真っ直ぐにのばします。帆立貝柱4個は大きければ厚みを半分に切ります。それぞれ塩・こしょう少々で下味をつけます。
  2. 高野豆腐2個はすりおろします。量が多い時はフードプロセッサを利用しましょう。
  3. 小麦粉大さじ5と溶き卵1個分を混ぜ合わせ、えびと帆立貝柱をくぐらせ、高野豆腐の衣をまぶします。 170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
  4. 「ヤマサ昆布ぽん酢」大さじ1と、玉ねぎのみじん切り1/6個分、パセリのみじん切り少々、マヨネーズ1/3カップを混ぜ合わせて、「ヤマサ昆布ぽん酢」のタルタルソースを作ります。 器に盛りつけたフライに添えます。
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