マンネリ脱出！卵料理

作り方

1. 卵4個をボウルに割りほぐし、アンチョビー4〜5枚、オリーブオイル 大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけ分を加えてよく混ぜ合わせます。
2. フライパンなどに移して弱火にかけ、箸3～4本で絶えず混ぜながら火を通します。仕上がりをとろりとした柔らかいいり卵に仕上げるので、強火は禁物です。
3. 半熟になったところで火を止め、後は余熱で火を通します。 このくらいのトロリ加減がベスト。
4. ブルーチーズの場合は仕上がりに加える方がおいしく仕上がります。卵4個をボウルに割りほぐしてオリーブオイル大さじ1を混ぜ、フライパンなどに移してSTEP2のように火を通し、ブルーチーズをちぎりながら加え、余熱で火を通します。