葱のせぶり照り焼

作り方

1. ぶりはバット並べ、Aをふり、常温で10分置く。出てきた水分はふき取る。(ぶりは脂肪が多いので味が入りにくく、魚の臭みを取るため)
2. 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ししとうは、切れ目を入れる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、STEP1のぶりを表になるほうから入れ、やや強い中火で2分焼き、STEP2のしし唐を加え、ぶりを返して2分焼く。
4. 余分な油をペーパータオルでふき取り、一度火から外して、混ぜ合わせたBをまわし入れ、火に戻し、中火で煮汁を煮立たせる。
5. STEP4が煮立ったら弱火にし、ぶりを2～3回くらい返しながら、照りがつくまで味を絡め、器に盛り付ける。
6. STEP5にSTEP2の長ねぎをのせ、小鍋で温めた熱々のごま油を注ぎかける。